我的視界很簡單

2014/05/03(六)

做任何事都不能光學不練,好比linda學烘焙少說也半年多,卻沒有現在Alan學烘焙這般勤快~~

三天兩頭就吵著在家做餅乾麵包,當然他這麼有幹勁,應該是因為身邊助手的關係吧?!




自從第一次在家做小餐包後,Alan更有信心,這回烘焙課老師沒來,只有助教,一樣可以完成作品~~




材料 :

A . 麵粉1000克,  糖100克,  鹽10克,  水630克,  酵母10克

B. 奶油50克,

C. 水果乾200克

老師終於寫了製作流程 :

1. 水果乾泡水

2. A料混合均勻至光滑

3. 加入奶油至完成階段拌入水果乾(水要濾掉)

4. 基本發酵(溫度30度C相對濕度60%)25分鐘

5. 分割50克/個 ,滾圓,整型

6. 後發酵(溫度32度C相對濕度70%)20分鐘

7. 上火190/下火140烤至金黃約15分鐘........





linda覺得流程好像少了些步驟?????怪怪!!!又跟我的老師教的不一樣????
Alan說,水果乾加好少,感覺很沒有料!  這樣算不算偷工減料啊?

他又吵著也要買一包水果乾回來試做麵包,說真的,要不是我阻止,我家都快變烘焙材料店了~~