我的視界很簡單

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上回製作3瓶180克的”微辣”辣椒醬以非常快的速度吃完了,由於是微辣,連小兒子都敢吃,但對linda和老公而言…..那只是平常配飯的小菜,要不是因為蝦皮太鹹,且linda浸泡時間太短,一餐一罐都不夠吃呢!!!
 

這次linda嘗試將朝天椒由20克增加為30克,晉升為小辣,並將1:1的吻魚:蝦皮改為3:1,提升口感,再做一次………..

番茄鮮味辣椒醬(小辣)Part2
材料 : 牛番茄 300克  吻魚 150克   蝦皮 50克  朝天椒 30克  蒜仁 100克
調味料 : 橄欖油 250克  糖 30克

做法 :
1. 朝天椒剪碎備用,算人切片後再切末備用
2. 吻魚和蝦皮洗淨撈起備用
3. 起鍋,先倒入1/3橄欖油加熱炒香蝦皮,再倒入1/3油炒香吻魚
4. 油鍋燒收乾魚鮮水分後，倒入朝天椒炒出辣味,倒入牛番茄拌炒出湯汁
5. 加糖及蒜末,最後1/3油倒入拌勻,關小火蓋鍋熬煮10分鐘後,開鍋翻炒,再悶煮
    10分鐘……收乾水分,即關火~~

註一 : 食材總重 910克 ,完成後裝瓶約 150克 *4=600克重
註二 : 由於蝦皮減量,故鹹淡適中

試吃員(家人) : 比起大拇指說”讚”!!
試吃員(帶回婆家請小姑淺嚐) : 太辣!!
試吃員(小姑丈) : 後勁十足…….說: 下次只炒小魚乾,就好不要加辣椒

哈哈哈哈~~~~不加辣還叫辣椒醬嗎??真是的~~下次挑戰中辣囉!!!